一本救命的书：怀斯曼生存手册

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第76节：有毒植物

　　7        有毒植物

　　同种类繁多的可食用植物相比，生长在温带地区的有毒植物很少。下面简要叙述有毒植物的特征，要仔细掌握。

　　接触性有毒植物

　　人体的皮肤同毒漆树、毒栎、毒常春藤接触，就会受到严重刺激，引发皮疹。要立即用清水冲洗受刺激的部位（参见"健康"篇）。

　　1.毒漆树：高2～6米，树干无毛。小叶，卵形对生，背面有黑色斑点，白色的浆果簇生。生长在北美东南部沼泽地区。

　　2.太平洋漆树和毒橡：与毒藤相似，但树更小，直生。卵形小叶，有三片，总是向上生长，白色的浆果。生长在北美部分多林地区。

　　3.毒藤：树更小，只有0.6～2.1米，茎缠绕或直立生长。复叶上着生三片小叶，叶子形状多变，绿色的花，白色的浆果。生长在北美的多林地区。

　　4.宝石草：常与毒藤结伴而生。花瓣呈淡黄色，略微带有橙红色斑点。豆荚爆裂时能射出刺激性的汁液。

　　消化性有毒植物

　　5.夺命草：高约30～60厘米，茎基部着生长条形的叶子。绿白色六瓣花稀疏地着生在花茎顶端。生长在北美的草地及多岩石、多林地区。可以致命。千万不要同鸦蒜和百合混淆。

　　6.曼陀罗：平均高90厘米，卵形叶，边缘有齿，白色钟形大花，果实有刺。广泛生长在温带的大部分地区，在热带地区也有分布。气味十分难闻。整株都有致命的毒素。

　　7.毛地黄：高1.5米，莲座型叶丛，基生直立花茎，顶端着生筒形、淡紫红或黄色花序；在旷野的地方分布很广。各部分都含有高浓度的毒素，可影响心脏功能。

　　8.舟形乌头：高达1.5米，扁平的肉质叶，指状，分杈，有毛。黄色或蓝紫色的覆瓦状花瓣，兜帽形。生长在潮湿的阴凉地区。多数具有蓝紫色花。毒性很强。

　　9.毒芹：高达2米，茎多而分枝，中空，外面有紫色的斑点。对生复羽状复叶，复伞房花序，白色小花，根部也为白色。生长在荒野草丛中。气味难闻，毒性很强。

　　10.水毒芹：平均高0.6～1.3米，分枝较多，茎上长有紫色的条纹，根密生，奇数复叶，小叶有双齿状裂口，复伞房花序，簇生白色小花。总是生长在水边。气味十分难闻，有毒，一口就可致命。

　　11.毒莓：高30～60厘米，对生复叶，小叶有齿。小花，通常为白色，簇生在茎顶，白色和黑色浆果。多数生长在森林阴地。整株的各部分都会引发头晕、恶心，严重刺激肠胃。

　　12.夺命颠茄：高达1米，分枝较多，卵形叶，钟形紫色或绿色花着生在叶腋，浆果呈亮黑色。生长在欧亚大陆的灌木丛林中。整株的各部分，尤其浆果，毒性很强。 如果在辨别植物时粗心大意，有些有毒植物就很易被误认成可食用植物，因此一定要格外小心。

　　首先，必须学会辨认毒芹和水毒芹，它们广泛生长在欧亚大陆及美洲地区，都属于伞形科植物。具有伞形花序的植物很多，而且都簇生着密集的小花，很难区分。

　　伞形科植物还包括大量可食用的品种，但是如果不能十分肯定无毒，就不要冒险采集，有毒的植物即使少量食用也会造成严重后果。

　　除了以上图示的有毒植物之外，以下列出的一些也应该熟悉。

　　*毛茛属：分布广泛，高几厘米到一米，从南到北都有生长，甚至北极圈内也有生存。它们都呈闪亮的黄色，花瓣五片或更多。不要食用所有的这类植物，否则很可能导致消化系统严重病变。

　　*羽扁豆属：高30～90厘米，类似栽培的品种，生长在草地及旷野之中。羽状复叶，车辐状小叶，有裂口。覆瓦状花瓣蓝色或紫色，偶尔也有白色、黄色或粉红色的花。整株的各部分食用后都会引发胃肠部不适。

　　*巢菜属：高15～45厘米，生长在草地和山坡上，通常为羽状复叶，小叶对生。覆瓦状花，五花瓣，呈黄白色、粉红色和淡紫色。有些毒性很强，一定不能食用。

　　*假火烧兰：生长在潮湿阴凉地带，有些为草本的。卵形叶，具条棱，类似铃兰。白色或黄绿色花，下垂，簇 生。食用后会使人致死。

　　*天仙子：生长在旷野，植株高大中型都有。经常在沿海边分布。茎上多毛，卵形叶，叶缘有齿，上端叶无柄。淡紫色花朵，气味难闻，剧毒。

　　有毒浆果

　　*加拿大蝙蝠葛属：生长在北美，藤本状攀缘类乔木，黑色的浆果簇生，容易被误认成野葡萄。但无卷须，每一浆果内只有一粒种子。

　　*茄属：中到大型木质草本，散生，类似灌木。生长在灌木丛林中。叶通常为宽梭形，叶柄长。浆果为绿色到黑色、红色、黄色、白色的都有。尽管外形很类似，但是可食用的浆果通常更为结实，更木质，浆果更小，但数量更多。如果怀疑有毒，就不要冒险了。

　　*五叶地锦：生长在北美，属于攀爬类植物，类似藤本，在欧洲也有引进。长叶柄，掌形叶，有卷须，小叶缘有齿。小浆果呈蓝色比野葡萄稍小，簇生。其他具有蓝色浆果的品种，可以食用，同藤本的不同，没有卷须。

　　*鼠李类：灌木，有些为乔木，生长在温带的灌木丛林中，有时在潮湿的地方。卵圆形叶，叶缘有细齿。浆果呈黑色，簇生在茎上，味道苦涩。食用后会导致严重的腹泻。

　　此外，大量查阅相关书籍，你可以掌握更多有关的植物学知识。了解探险目的地及途经区的植物尤其重要。

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第77节：树木类

　　9 树木类

　　高大的乔木可以提供多种富含营养物质的食物，如水果和坚果等，这对于求生者十分珍贵，尤其是在没有其他可用植物的地区更是如此。

　　下面简要介绍一些温带及其以北地区生长的树木。热带树木，如棕榈类，在热带植物部分有专门叙述。

　　9.1 树皮

　　乔木树皮的内层（形成层）营养丰富，比较嫩，可以食用。春季来临时营养价值最高，这时汁液开始流动。选择树茎的底部或暴露在外的根部。可用刀剥开外皮，取出内皮，这一部分比较甜，可以生吃--但是长时间焖烧后更有利于消化，从而减轻胃部的负担。也可以烧烤，碾碎成粉状贮存。

　　外皮比较粗糙，木质化，不能食用，但有些可以入药。

　　注意：除了内皮外，以上所叙述树木的嫩芽和嫩枝均可生吃或烹煮后食用，但是铁杉和落叶松除外，它们的嫩芽嫩枝有毒。

　　内层最佳的树木

　　*红榆：生长在北美，最高达18米，树干粗糙且多毛，卵形叶，叶缘有齿，背面长毛。

　　*椴树：生长在北美，心形大叶，树皮呈黑色，沟槽多，茎干越向上越光滑。

　　*桦木：生长在气温较低地区。茎干挺拔，有纵向的细槽，树皮闪亮易剥落，常有瓦片状裂口。

　　*白杨：小到中型的乔木，类似杨树。圆叶，叶柄较长，随风摇摆。

　　*美洲落叶松：生长在北美的寒冷地区。高达24米，披针形叶子，沿着嫩枝簇生。

　　*杨树：三角形叶子，有明显的柔荑花序，广泛生长在北部温带地区。

　　*枫树：树冠较大，有典型的三瓣裂叶，双翅果。

　　*云杉：生长在寒冷地区的常绿树木，呈宝塔形。在嫩枝上生长着坚硬的四棱形针叶。

　　*柳树：乔木或灌木，叶子上部的边缘有齿，后部裂齿较浅。

　　有典型的黄色或绿色的柔荑花序。种类繁多，有些生长在极地。

　　*松树：分布广泛的四季常绿树木，树冠为宝塔形。叶子为长披针形，簇生。内皮富含维生素C。

　　*铁杉：常绿树木，类似云杉，具有肥大的披针形叶，簇生在小枝上。它们与同英文名的毒芹无任何亲缘关系。

　　内皮的其他用途

　　有些树木的内皮非常坚固而且柔韧，很容易撕成长条，制作绳索。例如，太平洋群岛上土著居民就用莫霍树的皮制作"围裙"，先放在药水中蒸煮一下。

　　可以大片剥下白桦树皮，用来制作棚顶的防雨材料，也可制作小容器。北美印第安人就用它来制作独木舟的覆盖层。

　　9.2 树胶和树脂

　　有些树木的皮层破损后会渗出树胶或树脂。能溶于水的为胶，不溶的是脂。它们富含糖类，营养价值很高，可以食用。有些分泌物还有药用价值，还是生火的好材料--它们都很容易燃烧。

　　9.3 白桦和枫树的树浆

　　把白桦树或枫树皮层割一个"V"形口，从而收集糖浆。在切口下刻一深痕插入较大的硬质叶，将汁液导入预先准备好的容器中。

　　每天收集并及时煮沸，在水汽蒸发后，冷却就会形成糖浆，它可以充分地补充体能消耗，值得尝试一下。

　　9.4 有毒树木

　　下面介绍一些含有刺激物和毒性物质的树木，除山核桃肥厚的根可以食用外，其他的树木任何部分都不能食用。

　　*紫杉属：常绿的乔木或灌木，暗绿色披针形叶子，成熟的果实类似红色浆果，毒性尤为强烈。

　　*雪松：原产于地中海和喜马拉雅地区。枝条伸展后像篷盖一样，终年常绿。

　　*七叶树：高大的乔木，掌形叶子，白色、粉红色或黄色的花。不要将它们的有毒坚果同甜栗树的果实相混淆，后者具有狭长的叶子，叶缘有齿裂，豆荚相对更为密集。

　　*金链花属：小型阔叶乔木，三瓣叶，长长的花枝上开满了黄色的花。

　　*黑洋槐：北美树木，墨绿色的树皮，对生心形叶，白色花，簇生，豆荚扁条形。

　　*加利福尼亚月桂树：产于北美的常绿短茎乔木，平均高16米，卵形羽状叶，簇生黄花，浆果呈绿色到淡紫色，簇生叶子，有刺激性的芳香气味。

　　*条纹枫：分布在北美的东北部地区。平均高12米，树皮光亮，有白色条纹，叶子卵形到梭形都有，上部的叶子为橄榄绿到棕色。黄绿色花，多瓣。翅果。

　　*山核桃属：叶多裂口，坚果常为圆球形，有些品种的果实及根和树液都可以食用，但如果不能完全断定无毒，就不要随意食用。

　　（后见热带有毒植物及其图例。）

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第78节：真菌

　　10 真 菌

　　真菌类植物烹制后味道鲜美，但首先必须断定是无毒的。这样你才没有悔恨的时候。与蔬菜类植物不同，也无法采用"检测"的相关步骤，必须直接肯定某种真菌是可食用还是有毒的。有些剧毒的并没有奇异的味道，在吃下去几小时后甚至也没有任何不适的症状。

　　野生蘑菇味道特别鲜美--如果你能确定出哪些无毒。真菌本身是由许多线形细胞组成的。对于地面生真菌来说，菌盖会脱离地面，背面含有众多的生殖孢子。某种真菌是否出现还要根据季节与气候决定。

　　多数真菌都直接生长在地表--单生、环生，有时也大片生长。在肉质茎上有一碗盖或杯盖形顶部，孢子着生在顶盖腹面的海绵样组织中，这类组织的大小、形态与色彩是辨别菌株的重要依据。有些真菌，比如块菌，完全生长在地表下面，很难寻找。还有些生长在树上及树桩截面上。有些从形状上就可以辨别，如檐状菌。还有些种类的个头很大，单个生长。

　　10.1 营养价值

　　真菌的营养价值处在肉类和蔬菜之间，比蔬菜的蛋白质含量高，有时也含有较多的脂类。

　　比较好的真菌，如牛肝菌属的真菌，热量值与同质量的蔬菜差不多。矿物质含量--真菌比菠菜含有较多的磷，较少的钙。多数的真菌中含微量的维生素B复合物，偶尔也含有维生素C，不过许多可食真菌都含有维生素D。鸡油菌属还含维生素A。

　　真菌分布广泛，数量众多，一年里合适的季节，通常为夏秋季节，总能迅速收集到足够饱餐一顿的量。

　　10.2 制作

　　抛弃有疑虑的，将采集来的无毒真菌洗干净，撕成条状的碎片，煮沸。许多檐状菌略带些苦涩味，必须彻底煮熟。生长在地上的鲜嫩真菌可以直接加到肉汤或与其他食物一起烹饪。

　　10.3 真菌的贮存

　　真菌类富含水分，但也容易晾干。在供应充足时，尽可能多收集一些，贮存起来备用。先将茎与菌盖分开，然后放在干燥的岩石上晒干，可以将菌盖腹面朝上晾晒。牛肝菌属真菌，要先除掉菌盖下面的海绵组织。彻底晾干后，尽可能放在密闭的容器中储存。生吃前先放入水中浸泡使其膨胀，或者加入汤和炖菜中。

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第79节：可食用真菌

　　11        可食用真菌

　　识别可食用真菌并没有统一的固定规则。不要相信神话中的"有毒真菌剥皮后就无毒了；有毒的煮沸时会变色"的传说，实际并非如此。烹烧并不能消除它们的毒性。

　　要学会辨认一些常见的真菌--这里都有图示。还应记住一些致命的毒菌家族，如伞形毒蕈。平常要随时留心增加这方面的知识。

　　11.1生长在树上的真菌

　　生长在树干或树桩上的真菌，个体常常较大，羽状，无毒，分布广泛。

　　1.牛排真菌：常常着生在橡树上，顶盖为鲜红色，下面呈粉红色，圆盖好比一条大舌头，红色的菌盖含有鲜红的汁液，菌肉粗糙，略带苦味，嫩小的味道更好。先浸泡使其变软，然后整个加在炖菜中。常常在秋天生长。

　　2.多孔属真菌：菌盖直径可达30～40厘米，呈亮橙黄色到黄色。黄色的海绵组织，多肉。着生在阔叶乔木上，尤喜橡树及其他的常绿林木。多在夏季生长。

　　3.鳞状多孔属真菌：菌盖直径达60厘米，常为群生。菌盖背面有黑色的条斑，腹面为白色。生长在阔叶的乔木上，尤其是榆树、山毛榉和悬铃木。春夏秋都有生长。挑选嫩小的，整个加在炖菜中。

　　4.牡蛎菇：群生，深蓝色的贝壳状菌盖，直径6～14厘米，白色的菌褶，菌肉也呈白色，常年生长在阔叶乔木上。味道鲜美无比，可以撕成碎片煨炖，也可晾干后保存。

　　5.蜜环菌属：绛黄色或棕色的菌盖，直径3～15厘米，白色的菌褶，成熟后逐渐变成棕色，菌肉呈白色，带状菌根。常生长在阔叶乔木和针叶树木上，春夏秋季生长，群集生长。撕碎后加在炖菜中食用。

　　11.2地面生真菌

　　地面生真菌生长在地面的土壤中，种类繁多，有些品种毒性很强。

　　6.巨胀球菇：球状，直径为30厘米，外表光滑且坚韧，呈白色，随着生命周期的增长而逐渐变黄。重达9千克。生长在夏末秋初时的丛林草地中。选择完全为纯白色的嫩菌肉，味道十分鲜美，也可晾干后贮存。

　　7.鸡油菌：杏黄或卵黄色的漏斗形真菌，直径3～10厘米。向外展开折叠的菌褶也有黄色的。群集生长在树阴下，尤其喜欢山毛榉树木。从夏季开始生长。味道十分鲜美；需煨炖10分钟。不要同丝膜菌属混淆。

　　8.号角菇：号角或漏斗形，菌盖边缘粗糙，向下塌，为棕黑色，直径3～8厘米。比较光滑，茎干为灰色的条形。菌株常生长在阔叶林中，尤其是秋季时的山毛榉林木上。炖后食用，也可晾干备用。

　　警告：

　　真菌鲜美无比，但是必须确认无毒。

　　11.3伞形真菌

　　伞形真菌中任何切口处菌肉变黄的都不能食用（见黄斑蘑菇）。有些嫩菌蕾彼此间很难区分，容易与剧毒的伞形毒蕈类相混淆。

　　1.可食用的野蘑菇：外形类似野生蘑菇，但菌盖直径可达15厘米。鲜嫩的有粉红色菌褶，成熟时变为紫棕色。可以生食或烹烧。

　　2.落叶松蕈：有鳞状的浅褐色菌盖，直径达20厘米，鲜嫩的菌褶为粉红色，成熟后变成黑色。茎上有菌环。群生在夏秋季森林中的空旷地方。味道鲜美无比，类似茴香。

　　3.洋蘑菇：类似相应的栽培品种，白色菌盖直径达10厘米，成熟时略带浅棕色。菌褶粉红色，成熟后变为棕黑色。秋季生长在草地中，周围少树。生吃或烹制都可以。

　　4.木蘑菇：与可吃的野蘑菇外形相似，不过它生长在森林--常常是针叶林中。可以生吃或烹制后食用。

　　5.黄斑蘑菇：外形类似其他的伞形真菌，但菌株的破损处会出现黄色的斑点。基部有很明显的亮黄色斑点。有毒，味如木炭，夏秋时节生长在草地及森林中，千万不要食用。

　　6.环柄菇属：棕黄色的菌盖，长成后逐渐出现黑斑，菌盖直径达30厘米，菌褶为乳白色，茎细长，灰白色双层菌褶。夏秋之季生长在森林及空旷的草地，味道类似巴西坚果或杏仁。

　　7.鬼伞属蘑菇：圆形菌盖上有淡棕色或白色斑纹，菌褶为白色，成熟后变成淡紫红色，最后变成黑色墨汁状。夏秋时节群生在空旷的草地中。采集那些菌褶仍为白色的嫩菌。切记：不能与酒精同时食用，否则会发生中毒。

　　8.青紫色食用伞菌：菌盖淡蓝紫色，成熟时变为棕红色，有波纹状菌边。菌盖直径达10厘米，菌褶略显蓝色，菌茎为纤维状，也呈淡蓝色。常常在秋冬时节生长在混合林木中。味道香甜鲜美，但有些人食用后会产生过敏反应。

　　9.美味牛肝菌：棕色菌盖，直径达20厘米，短茎厚实为粗圆柱状，菌肉为白色，秋季生长在森林里的空旷地带。所有的牛肝菌都有一层海绵状微孔或块状菌褶。全球各地都分布有许多可食用的品种，可以采集后晾干贮存。避免任何带有粉红色或红色孢子的品种，除非确定可以食用。有些是剧毒的。

　　11.4真菌的其他用途

　　许多檐状菌是很不错的引火材料，可用来保存火种--点燃后可以慢慢熏烧几个小时。

　　*磨刀皮带真菌十分坚韧，可用来磨刀或制作软木塞、硬膏和引火物等。

　　*大马勃菌可用来止血。

　　*树菌富含丹宁酸，可治疗烧伤。

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第80节：有毒真菌

　　12 有毒真菌

　　警告：下面仅列出部分有毒真菌的图示，如果无法确保某种真菌无毒，就不要冒险。毒性最强的是某些鹅膏毒伞菌，它们的菌株基部都有杯状的基座或菌托。

　　1.毁灭天使菌：整菌为白色，菌托不太明显，茎干上长有鳞片，菌盖直径可达12厘米，夏秋时生长在树林中。有甜味，含有致命的毒素。嫩小时类似松蕈伞菌。

　　2.死人帽菌：菌盖为橄榄绿色，直径约12厘米。茎干苍白，菌托大而显著，菌肉和菌褶为白色。常生长在橡树或山毛榉林中，是毒性最强的真菌之一。

　　3.美洲豹菌：棕色菌盖，直径为8厘米，厚实，有斑点。菌褶为白色，茎基部有2～3圈的菌环。生长在林阴地，尤其是山毛榉林木上。有剧毒，常致命。

　　4.毒蝇伞：菌盖亮红色，有白色斑纹，菌盖直径达22厘米，常常在秋季生长于针叶林中。

　　5.苏云金杆菌：灰白色的深凸形菌盖，直径15厘米，菌褶为黄色，成熟后变成淡紫色。坚实的白色菌肉略有动物的肉味、苦杏仁味或萝卜味。夏秋时节在草地及丛林中群集生长，尤其是橡树和山毛榉林中。剧毒。很容易同松蕈类相混淆，不过它的茎上没有菌环。

　　６．Inocybe Patonillardii：嫩小时为白色，长大后逐渐变成棕黄色，菌盖直径为７厘米，菌褶嫩小时为白色，后来变成橄榄棕色，菌株擦伤后，会逐渐变红。夏秋季生长在阔叶林中，尤其是山毛榉林木中。菌茎上没有菌环，但嫩小的容易误认成松蕈类。有致命毒素。

　　7.毛头棘菌：菌盖结实，为棕黄色号角状，帽沿向外翻，直径约为12厘米，菌褶为棕黄色，柱形菌茎。常生长在树林中，尤其是桦树林中。有致命的毒素，注意不要误认为可食用的黄色真菌，如鸡油菌等。

　　8.丝膜菌属：整棵为红色到红棕色，屋顶式的菌盖，直径为2～8厘米，菌褶也为红棕色。秋季时生长在针叶林中，不太常见，但毒性很强。具有萝卜的味道。千万不要同鸡油菌相混淆。含有致命的毒素。

　　另见黄斑伞菌，图示见前面的可食用真菌类。

　　中毒症状

　　误食有毒的真菌后中毒症状各不相同，下面再介绍一些典型的症状：

　　*死人帽／毁灭天使：中毒症状缓慢，在误食后8～24小时内就会出现症状--呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗和痉挛等。一天后症状就会明显缓解，然后又会重新发作，并且更为剧烈。90%的中毒者在2～10天就会死于肝功能衰竭。目前还无药可救。

　　*蕈毒碱毒素：多种毒菌都有这种毒素，会引发神经系统损伤。

　　*飞伞菌：误食后会引发严重的肠胃不适、精神错乱、非自主的身体扭动及痉挛，随后会出现昏睡不醒。病人通常可以自行恢复。

　　*Inocybe Patonillardii及其种属：误食后会导致眩晕、失明、盗汗、体温下降。严重的还会死亡。

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第81节：北半球及极地植物

　　13北半球及极地植物

　　下面介绍一些在极地地区顽强生长的植物。此外，许多温带的植物夏季也可在遥远的北方生长。

　　1.红杉：高大的乔木，高达23米，多毛的嫩枝上密生着黄绿色针叶，树皮粗糙呈暗红色，整株为宝塔形。生长在北美干旱地区。嫩枝头可以生食或熟吃，针叶可制茶，内皮煮熟后可以食用。

　　2.黑杉：比红杉矮小，针叶更短。生长在北美的多雾地区，许多相近似的杉木生长在北美和欧亚大陆北部。食用部分及方法参照红杉。

　　3.拉不拉多茶：芳香的常绿灌木，平均高30～90厘米，叶狭长，叶缘稍卷，叶子腹面为白色多毛，五瓣白花。生长在北美，叶片可沏茶。

　　4.极地柳：苔原类灌木，平均高30～60厘米，圆形叶子，柔荑花序黄色。春季时嫩茎、叶、茎的内皮以及剥皮后的幼根均可食用。叶片中维生素C的含量是桔子的7～10倍。

　　5.蕨类植物：生长在遥远的北部森林及苔原地区，主要是夏季潮湿暖和的地方。仅仅食用顶部的嫩茎。清洗时要除去所有的纤毛，最好采用清蒸。

　　6.云莓：很少高达30厘米。叶片多裂口，呈白色。浆果成熟时为亮红色，可以生吃。

　　７．美莓：形状类似小型的覆盆子，无刺，三瓣叶，紫红色花，橙红色或黄色浆果，可以生吃。生长在北美及欧洲部分地区。

　　8.熊莓：生长在极地地区，形体小，木本植物，常绿的革质叶，淡紫色或白色花，簇生的红色浆果，烹饪后食用。

　　9.冰岛苔藓：苔类植物，簇生的革质叶，灰绿色或棕色。成熟时茎高达10厘米，有许多带形的枝条。先浸泡几小时，然后整个煮。

　　10.驯鹿苔：苔类植物，高5～10厘米，常常大量簇生，中空圆形茎，为灰色，枝条类似鹿角。浸泡几小时后要煮几个小时。

　　11.石牛肚：苔类，中央的茎附着在岩石上，外形为圆泡状，灰色或棕色。有些具有瘤状外表，有些外表光滑。营养价值很高。需浸泡几小时，再整个煮熟。

　　对于求生者来说，苔类植物是非常重要的营养来源。不仅仅只在极地地区--不过在这里可能更为重要，同其他极地植物相比，苔类更有营养。探险家们曾依赖石牛肚生存了很长时间。但是要小心，生吃可能会引发疼痛性肠胃刺激，因为它们含有苦酸。浸泡一夜就可以去除苦味，然后整个煮熟，再烤烧后，更加清脆爽口。

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第82节：沙漠植物

　　14        沙漠植物

　　沙漠求生的主要障碍是水问题。在考虑哪些植物可以食用之前，最好先了解一些贮水的乔木及仙人掌属的植物，这十分必要。没有水时尽量不要进食，消化过程会消耗更多的体液，加速脱水。

　　1.桶形仙人掌：生长在北美的西南地区，平均高1.2米，可产生1升以上的可食用汁液，有时还带有苦涩味，汁液呈乳状。通常不要乳状汁液，它们要么有毒，要么有刺激性，但桶形仙人掌例外。从仙人掌肉质的叶顶端切开，捣烂内部的髓浆，然后倒出来饮用。只有在危急时刻，走投无路时才值得冒险。

　　2.仙人果：树垫状的肉茎成串生长，长有许多尖锐的星形小刺。黄色或红色花。卵形的紫红色浆果，剥皮后可以生吃。柔嫩的肉茎剥皮后烹烧--除去尖刺，压榨肉茎可获得水分。原产于北美地区，现广为分布。尖刺非常厉害，要小心。在非洲不要与大戟属植物相混淆，不同之处在于大戟属植物有乳状汁液。

　　3.草菝葜：在南部非洲地区分布着多种该类植物。个大，形状怪异，茎短，多汁，枝叶末端有指状肉质叶。星形花，很容易辨认，可能长有毛刺。花成熟时发出浓烈的腐肉臭味，是该类植物的特征。切开茎就可吸取汁液。

　　4.龙舌兰：茎基部密生着剑状革质叶，莲座型叶丛，柱状的长花茎，上面着生大量黄红色花。没有花的茎干部分可以烹制后食用。生长在墨西哥、南美、南部欧洲、非洲、亚洲、美国南部及地中海的部分地区。在潮湿的热带地区及干旱的荒漠地带也有分布。

　　5.野葫芦：西至撒哈拉，东到印度都有分布，各处都有栽培的品种。匍生，有木质的卷须，圆球形的大浆果。没有成熟的浆果煮熟后味道更佳，种子炒熟后也可食用，嫩叶烹制后也可食用，花可以生吃，咀嚼嫩茎就可以获取水分。

　　6.海枣：野生的品种，靠水生长。从北非到印度都有分布，各处均有引种。高而细长的茎顶部簇生着一束长羽状叶，高达4米。浆果和嫩茎的生长锥均可生吃，嫩叶烹制后可食用。树干富含汁液，其中糖分含量很高，煮沸后可获得糖浆。

　　7.猴面包树：高大的乔木，从非洲到澳大利亚都有生长。成熟的树干高达9米，根部水分含量较多。绛紫色浆果，长10～20厘米。浆果和种子均可生吃，嫩叶需要煮熟后食用。

　　8.金合欢树：从非洲到澳洲北部广泛分布，中型的乔木。羽状复叶，对生小叶，叶腋部着生有球状花序，不同品种，花色各不相同，白色、黄色或淡紫色都有。从根部可以获取水，种子炒熟后即可食用，嫩叶和嫩茎需煮熟才可食用。

　　9.稻子豆树：生长在地中海地区沿岸的荒地中，从撒哈拉经阿拉伯地区至印度东部都有分布。在玛尔特地区几乎是唯一生存的树木。茎高达15米，对生常绿复叶，叶腋部着生有红色小花，革质肥厚的豆荚，果肉中营养价值很高，可以生吃。坚硬的棕色种子可以像麦片一样烹制。

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第83节：热带植物(1)

　　15 热带植物（Ⅰ）

　　热带地区生长着大量的可食用植物，除非十分熟悉它们，否则最好先吃棕榈、竹类以及常见的水果。

　　1.西谷椰子：生长在东南亚的热带沼泽及洼地中，各地都有引进的品种。中等树木，高达10米，树干多刺，长叶、嫩而脆，呈弯弓形。茎干的肉质皮层淀粉含量很高。

　　2.聂帕棕榈：高达6米， 扇形长叶簇生在茎基部，生长在东南亚。果实富含糖分，松脆、鲜嫩、可口，茎的生长锥味道类似卷心菜。

　　3.芭蕉或大蕉：高3～10米，在热带地区广泛分布，淡绿色的羽状大叶。坚硬的大蕉浆果只有烹制后才可食用。它的淀粉含量较高，但糖分比较少。茎的生长锥、幼茎和根内皮均可食用，味道也很不错。

　　4.桄榔：高达12～20米，茎干上粗糙而多鳞片，顶端着生的叶与西谷椰子相似，但更为直立。黄色的果枝。野生品种生长在马来西亚和印度尼西亚。收集树汁后煮沸，就可熬成糖浆。

　　5.藤条棕榈：攀缘类，羽状叶片，具有钩状弯曲的顶部，攀缘生长在其他乔木上。常生长在原始热带雨林中。膨胀的茎、种子和生长锥均可食用。根部可制作上等的鞭子。

　　6.鱼尾棕榈：平均高10米，茎光滑，具有多层环形茎环，羽状长复叶，卵形或条带形小叶，对生。在原始热带雨林中有许多类似的种类。用途同西谷椰子相同，但浆果不能食用。

　　7.椰子树：高达30米，广泛生长在热带的潮湿地带。大坚果簇生在叶片基部，纤维质的椰子果外有一层光滑的果壳。还没有成熟的乳状果肉也可以食用，树汁煮沸后就可以熬出糖浆。

　　其他类的热带棕榈树还有：

　　皮刺棕榈：分布在美国，细长茎，亮黑色的皮刺。红色或黄色浆果煮沸或烤烧后即可食用。

　　卜那洼棕榈：分布在巴西和圭亚那，小浆果，为淡紫色，长约2厘米。果肉和种子均可食用。

　　巴西椰子树：分布在热带南美地区，性喜潮湿，常生长在有潮汐涨落的河湾。浆果有柔软的紫红色肉髓，可以食用。

　　多数棕榈嫩茎的生长锥都可食用--选择那些不太苦涩的。生长锥常常包在冠状叶片中，或着生在茎基部。如果不能确定，最好不要食用不太了解的浆果，尤其是在远东地区--有些浆果含有结晶物，食用后会引发腹部剧烈疼痛。

　　8.番木瓜：小型乔木，高2～6米，茎柔软而中空，茎顶部簇生着羽状叶，叶基部着生暗绿色的大坚果，外形似木瓜，成熟时变成橙色或黄色。广泛生长在所有的热带潮湿地区。浆果可以生吃，嫩叶、花和嫩茎煮熟后均可食用。煮时至少需要换一次水。小心不要把没有成熟浆果的乳汁溅到眼中。

　　热带植物（Ⅱ）

　　1.辣木：高10米，对生卵形小叶，奇数复叶，黄白色的小花，棕色三棱形果荚,有25～38个种子。野生品种生长在东非和南亚地区，现在各处均有引进的品种。叶和嫩果可以生吃或烹制后食用。将成熟的果荚撕开后烹制，根可作调料。压榨根和叶片获得的汁液可以治疗炎症。

　　2.芒果：广泛分布在温暖潮湿的地区，中型到高大的常绿乔木，狭长的黑色革质叶，簇生在枝头。卵形浆果，直径7.5～13厘米，绿色到橙黄色不等，可以生吃。有些人会对芒果的叶片产生过敏反应。

　　3.甜果：木本植物，高5～6米，卵形到长条形革质叶，花与马木兰花类似。灰绿色球形多汁浆果由许多小果组成。原产于原始热带雨林中，现今在各地均有分布。中美洲和南美洲地区有两种可食用的品种：南美番茄枝和番荔枝属植物。

　　4.酸果：分布广泛，高达12米。大浆果，外形类似鳄梨，绿色，坚韧，坚果的皮上有脊，重达两公斤，酸味浓烈。

　　5.野无花果：广泛分布在热带和亚热带地区，有些还生长在沙漠地区。蔓生茎，有气生根，常绿的革质叶。果实直接生长在枝头上，类似梨果，可以生吃。木质化的果实或长有刺激性绒毛的果实都不能食用，不要采摘。

　　6.面包果：乔木，高15～20米，大叶，有深裂口。瘤状的浆果，外壳光亮，内有乳状的汁液。生长在大部分的热带地区。浆果的淀粉含量高，可以生吃，不过先要剥去果皮以及果皮内粗糙的斑块。

　　7.梧桐：最初是在中南美洲发现的，现在广泛生长在热带地区，高大乔木，高达30米，掌形叶，树干的基部有根肿斑。果荚中的浆果含有黑色的花生仁状种子，除去外面的刺激性的绒毛后就可生吃了。

　　8.印度枳：高2.5～4.5米，木本植物。树枝上密生有硬刺，黄色或灰色浆果，为圆球形，成熟时直径可达10厘米。生长在印度、缅甸及喜玛拉雅山脉的部分地区。其近亲柑橘的浆果可以生吃，维生素C的含量较高。

　　9.Bignays（Antidesma）：常绿灌木，波形长条叶，长15厘米，生长在东南亚的热带丛林中。浆果的果肉中多籽，形状类似小葡萄，直径１厘米，成熟时从绿色变为白色、红色，最终为黑色，可以生吃，最好榨成汁作饮料。

　　尽管原始雨林中分布有大量的可食用果树，能够提供充裕的食物，但是果实多分布在高大乔木的树冠上，不太容易获取，除非爬树或者想办法使它们掉下来。对于类似葡萄的白藤属植物,可以从基部砍断，然后扯下茎头嫩枝。从头部以下约２米处砍断，将上部的嫩枝剥皮，切成小段在火上烤熟后食用。有的味道相当不错，有的则略带苦味。

　　热带植物（Ⅲ）

　　1.锡兰菠菜：攀缘藤木，外形似葡萄，卵圆到心形叶，绿色到紫红色，淡紫色肉质花，现在生长在大部分的热带地区。嫩叶和茎烹烧可以食用，维生素含量高。

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第84节：热带植物(2)

　　2.罗望子树：枝叶茂密，高达25米。常绿的复叶，淡黄色的花，花梗为红色，棕色豆荚，果仁可生吃，维生素C含量高。种子和嫩叶可作炖菜，剥去嫩茎的外层后，里面的内皮可以咀嚼。现在分布在许多地区。

　　3.果阿豆：生长在原始丛林中的攀缘植物，蓝色梭形叶，豆荚四棱形，长达20厘米。嫩豆荚煮熟后味如扁豆，嫩种仁类似花生。成熟的种子炒后食用。嫩叶味如菠菜，可生吃。厚实的根部中蛋白质的含量比马铃薯高，生吃或煮熟均可，晾干后，切成片油煎或烧烤。

　　4.薯蓣类：具有不规则的三瓣叶，攀缘类植物，根像萝卜，生长在热带丛林。块根甜而多汁，可食用。种子生吃有害，必须完全煮熟。

　　5.花生：小灌木，果实长在地面下。盾形的小叶对生，黄色花。成熟后沿茎向下挖出表面多皱褶的果荚。种仁富含营养成分，果荚晾干后很容易贮存。在热带、亚热带地区广泛分布。

　　6.木薯：在热带地区分布广泛。生长在适宜的土壤中，茎高达5米。叶柄较长，掌状的复叶，有5～9片小叶，着生在节状茎上。肥厚的块根不能生吃,含有致命的毒素。很容易贮存。

　　7.铁树：喜阴小灌木，高2～5米，茎的顶端轮生着椭圆形的革质绿叶，有时为微红色，开花后就会结出红色浆果。生长在部分的热带地区，尤其在太平洋各群岛分布广泛。肉根富含淀粉，煮熟后可食用。

　　8.芋头：广泛分布在热带的潮湿地带，茎高约1.5米，心形或箭形大叶，着生在基部，橙黄色的花。块根的味道类似马铃薯，但生吃有毒，必须煮熟后才可食用。

　　在热带雨林中，最好沿着溪流搜索食物。任何阳光能直射到丛林地表的地方可食用资源都很充裕，河岸旁常常是空旷的草地，类似蔬菜的野生植物能够旺盛地生长。

　　爬上高处，透过丛林枝叶查看周围地形。在开阔的地带，视野更广阔，可以看清棕榈及其他可食用植物的分布。标注好方位，这样在需要时就很容易找到。一棵有价值的树木可以提供十分充裕的食物资源。

　　如果可食用的资源并不太丰富，就不要费力砍倒果树，否则反而会消耗大量能量，得不偿失。尽量先寻找那些容易获取的食物。

　　一次不要采集太多，以免吃不完浪费掉了。在热带地区，采摘后的食物很快就会腐烂。

　　热带植物（Ⅳ）

　　1.空心菜：蔓生，叶片为淡绿色，花为白色，总是生活在淡水中，常在水中漂浮的植物，主要生长在东南亚。老茎上有刺，嫩茎和嫩叶煮熟后可食用。

　　2.莲：水生植物，长茎，蓝绿色盘状叶，伸出水面。花瓣为白色、黄色或淡紫红色。嫩叶和剥去外皮的茎煮熟后可食用，种子除去较苦的胚皮后可以生吃，根茎也可食用。主要生长在亚洲及非洲和北美的部分地区。

　　3.睡莲：生长在湖面、江河和溪水中。在热带的非洲、印度和北美都有分布，有时在温带地区也能发现。心形叶，漂浮在水面上。大型块根富含淀粉，茎烹烧后可以食用，种子微苦，营养价值很高。

　　4.野山药类：品种繁多，生长在热带、亚热带的丛林及开阔草地。藤本，茎扭曲缠绕在木本植物上。有些品种有可食用的气生块根，地下部分包括有一到多个更大的块根。晾干后很容易保存。有些野生品种生吃有毒，为了安全，一定要烧熟后再食用。块根在烹制前必须剥皮。

　　5.野稻谷：单子叶草本植物，高90～120厘米，广泛生长在热带及温带地区。搓揉稻穗从而除去粗糙多绒毛的谷壳，将种仁煮或炒，熟后再食用。晾干后也很容易贮存。

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第85节：热带植物(3)

　　6.甘蔗：栽培的甘蔗，在热带地区广泛分布，偶尔也能见到野生品种。高而细长的圆茎有许多节。剥去外苞叶，茎就可咀嚼，吸取甜美的汁液。

　　7.黍：热带的谷类植物。有时生长在干燥的野外，草本，高达几英尺，茎顶着生棒状花序，种子类似芥末籽，煮熟后可以食用，也可熬粥。

　　8.竹子：大型草本，多生长在潮湿地带。竹笋生长迅速，味美鲜嫩，可食用。剥去外包的竹叶，然后切成片状，炒熟即可。开花竹的种子也可食用。竹子还有许多用途，例如作建筑材料，制造竹筏，也可制作各类器皿等。注意：竹茎受压后，反弹力很大，突然间释放可能会击伤自己。

　　除了上面图示的可食用植物，还可通过类比相应的栽培品种来辨认，如南美产鳄梨，就是许多野生动物包括美洲豹所喜爱的食物；再如整个柑橘类，共有60多个野生品种，生长在印度、马来西亚至中国大陆一带，有些在高海拔地区也有分布。但注意马钱子果尽管与橘子形似，却含有致命的毒素。

　　在热带地区，选择更为自由，因此要坚持食用那些确实无毒的植物，否则只有经过前面介绍的测试方法确认无毒后，才可少量食用。

　　下面介绍一些其他可能遇到的可食用植物，按照建议去做，味道都还不错。

　　棕榈类

　　*扇椰子：生长在热带非洲、南部印度及缅甸的部分地区，大型扇形叶片，三瓣形坚果，果髓柔嫩，可以食用，汁液是不错的饮料。花瓣中富含多糖的汁液。

　　*锯榈：常生长在美国东南部至中美洲的沙滩地带。平均高1～2米，扇形叶长而坚硬，白花簇生，椭圆形黑色浆果。幼嫩的生长锥可以生吃或烹制。

　　*丝兰：分为许多种，生长在美国至中美洲沿海的沙地中。常绿，木质茎。坚硬剑状叶，簇生。有白花的顶生花簇，六瓣。紫红色的浆果为椭圆形，可以生吃，也可烹制。

　　坚果类

　　*巴西坚果：广泛生长在南美的热带森林中，高大乔木，高10～30米不等，卵形长叶，叶缘多皱。黄色花。球形的木质果实内含有15～30粒种子。

　　*腰果：原产于南美东北部地区，现广泛生长在热带地区。灌木或中等大小常绿乔木，心形叶，宽大而革质，对生。花粉红色到黄色。只有那些梭形肉质果梗的坚果才可食用。连皮和生吃有害。注意：烹制时散发的烟或蒸气都有毒，可能伤害眼睛。

　　*榄仁树：生长在热带灌木丛林中，尤喜在沿近海岸地区生长。革质大叶，成年的乔木高达10米，嫩枝有着显眼的圈环。坚果外包纤维状暗绿色肉壳，簇生在枝头，可以食用。

　　*昆土兰坚果：乔木，高达12米，生长在澳洲东北部，狭长叶片，呈梭形。圆形坚果，外被绿色果壳，成簇着生在树枝上。

　　浆果类

　　*番石榴：生长在中南美洲，各地均有引种。小乔木，茎干稍稍扭曲，高达10米，树皮为淡棕色，卵形叶，对生，叶子背面有小绒毛。白色花，淡黄色浆果，类似苹果，果髓为白色到粉红色，酸甜可口，里面有许多种子。生吃或煮熟均可，维生素C含量高。

　　*柿树：生长在东亚和美国南部温暖干燥的地带，各地均有引种。高达20米，波纹小叶，梭形，可泡茶，维生素C含量高。浆果类似西红柿，黄色、红色到紫红色，可以生吃，也可烹制。

　　*红毛丹：生长在东南亚的热带森林中，高达20米。树皮为棕黑色，树枝上密生着暗绿色的小叶片。小花，绿色。小浆果为毛发状，簇生，成熟时为红色，果髓--不是种子，白色多肉，维生素C含量高，可以生吃。分布在同样地区的还有较小的普拉丹，红毛丹的变种。钝脊的浆果，黄色果髓，味道很不错。